ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್ - ಕಲ್ಟ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬೇಕರಿ, ಕೌಂಟಿ ಆಫ್ ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್ ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳಿಂದ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ (ಬ್ಯಾಟರ್) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಬೆಳಕು, ಗಾಢವಾದ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಇರಬೇಕು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ರಾಯಲ್ ಕೆಮಿಕಲ್ ಸೊಸೈಟಿಯ 2008 ರ ತೀರ್ಪು ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಖಾದ್ಯವು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಎತ್ತರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪುಡಿಂಗ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕ ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೀಸ್ಟ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾನುವಾರ ಊಟದ ಭಾಗವಾಗಿ.
ರೆಸಿಪಿ ಮೂಲಗಳು
ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳ ಒಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಹುರಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಪುಡಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಕುಸಿಯಿತು - ಎಲ್ಲವೂ ವೇಗವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದವು. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು 1737 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. 1747 ರಲ್ಲಿ, ಹನ್ನಾ ಗ್ಲೀಸ್ "ದಿ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಕುಕಿಂಗ್ ವಿಥ್ ಎಕ್ಸ್ಪ್ಲನೇಶನ್ಸ್" ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಹಿಳೆ ಕುಕ್ "ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್" ಎಂಬ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು.
ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಾನುವಾರ ಊಟ
ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು "ಊಟದ ಇನ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್" ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ, ಮುಖ್ಯ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಷಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ) ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಭಾನುವಾರ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭವಾಗಿದೆ. ಕುಟುಂಬದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ, ತಿಂಡಿಗಳು ನಂತರ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು ಸಂಪ್ರದಾಯವಲ್ಲವಾದರೂ, ಇಂದು ಸಿಹಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಮೇಜಿನ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 0.3 ಕಪ್ ಹಾಲು;
- ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಪ್ರತಿ 0,3 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಒಂದು ಕಪ್ 250 ಗ್ರಾಂ ಅನುಗುಣವಾದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ).
ತಯಾರಿ
ಬ್ಯಾಟರ್ನ ರೂಪ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ, ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಹ ಸಾಧ್ಯ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವರು ಸಾಧಾರಣ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಮಫಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ಗಳಿಗೆ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ).
ಪುಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಹಿಟ್ಟು
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೈಜ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
- 300 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
- 100 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರತಿ ರೂಪಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟು;
- ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್;
- ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ).
ತಯಾರಿ:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೆಟ್ಟದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತೋಡು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಹೊಡೆದೇವೆ. ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಹಾಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜೆಂಟ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹೊಡೆದಿದ್ದೆವು (ಇದು ಮಿಕ್ಸರ್ ಆಗಿರಬಹುದು). ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆವು (ಆದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿಲ್ಲ).
ತಯಾರಿಸಲು ಪುಡಿಂಗ್ ಸರಿಯಾಗಿ
ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು (ಸುಮಾರು 220 ° C) ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು. ನಾವು ಮಫಿನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಸುರಿಯಿರಿ