ಬೀಫ್ ಕೋಳಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜು ಎಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚಿನ ಹೋಲೋಡ್ಸ್ಟಾ ಇಲ್ಲದೆ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನೂ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 3 ಎಲ್;
• 1.5 ಕೆ.ಜಿ.
• ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಚಿಕ್ಕದಾದ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವಂತಿಲ್ಲ. ಅದು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಸಾರು ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎನ್ನುವುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿತು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒತ್ತಿದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಡೆದ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಶೀತ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸುತ್ತುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ನಂತರ ಶೀತವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮೇಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಬೀಫ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮೆಣಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಕಾಲುಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಫ್ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಗ್ಗಳು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 11-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಕೋಳಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಲ್ ಮಾಡುವ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ನೀವು ಅಡಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿಯ ಕಾಲುಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ;
• ಮೆಣಸು-ಬಟಾಣಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಯ ಕಾಲುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜುವುದು. ಬೀಫ್ ಕೂಡ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಜಾಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕಾ ಮಾಂಸ, ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ. ಗರಿಷ್ಠ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗೆ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ. "ಆಟ" ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹಾರ್ಡ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಲೇ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದವರೆಗೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಬೀಫ್ ಚೌಡರ್

ಜೆಲಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವವು ಸರಳ ಚಿಲ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಜೆಲಟಿನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರಾವಕಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ನೀರಿನಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜೆಲಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಜೆಲಾಟಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ತುಂಬಿಸಿ.