ಕ್ರ್ಯೂಪ್ ಸಝೆಟ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರೆಪೆ Suzette) - ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ (ಕಿತ್ತಳೆ) ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ತಾವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ತಾಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ (ರಮ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಪಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರೆಪ್ಸ್ ಕ್ರೆಪ್ ಸಝೆಟ್
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಕ್ರೆಪ್ ಸ್ಯುಸೆಟ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಅವರನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಚ್ಛಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು 75 ಮಿಲಿ;
- ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ 1;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ.
ಸಿರಪ್ಗೆ:
- ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 155 ಮಿಲಿ;
- ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ನಿಂಬೆಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ರಸ;
- ಕೊಂಟಿರೆವ್ ಮದ್ಯ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಹಾದುಹೋಗುವ ನಂತರ, ಅದರೊಳಗೆ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ತಂಪಾಗಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಳೆಗಳು ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಈಗ ಸಿರಪ್ಗೆ. ಅವರಿಗೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ರಿಕೋನವೊಂದರಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು, ನಂತರ ಮದ್ಯ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಿಂದ ಮದ್ಯ ಬೆಂಕಿಹೊತ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಬೆಂಕಿ ಹೊರಹೋಗುವ ತಕ್ಷಣವೇ, ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಕ್ರೀಜ್ ಸಜ್ಜೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರೀಪ್ಸ್ ಕ್ರೆಪೆ ಸಝೆಟ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 115 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 45 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.
ಸಿರಪ್ಗೆ:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ;
- ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 75 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಿ. ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ರವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಬಿಸಿ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಡಫ್ ಫ್ರೈನ ಭಾಗಗಳು. ಹಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ತ್ರಿಕೋನದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಗೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡೋಣ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೃತಕ ಸಜ್ಜೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 275 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಅರ್ಧ ವೆನಿಲಾ ಪಾಡ್.
ಸಿರಪ್ಗೆ:
- ಸಕ್ಕರೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 210 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬ್ರಾಂಡಿ - 85 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನಾಲ್ಕು ಕಿತ್ತಳೆಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.