ಹೊಸ ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಜ್ಪಾಚೊ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ನೀವು ಪರಿಚಯವಿರಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ಆಕರ್ಷಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ gazpacho ರಿಂದ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 490 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 1 ತುಂಡು;
- ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 240 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳು - 3-5 PC ಗಳು.
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಶೀತ ಸೂಪ್ ಗಜ್ಪಾಚೊ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಗರಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಅದನ್ನು ಒರೆಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನೂ ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತಿರುಳು ಇರಿಸಿ.
ನಾವು ಸರಿಯಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಇಂತಹ ಟೊಮ್ಯಾಟೋನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಆಘಾತ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕಳಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಖನಿಜವನ್ನು ಹೊಳೆಯುವ ನೀರು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವೆವು. ನಾವು ಈಗ ಬ್ಲಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೊಟೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ gazpacho ನಿಂದ ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 970 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 55 ಮಿಲಿ;
- ತುಳಸಿ (ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
- ಕಲ್ಲು ದೊಡ್ಡ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಸಿ ಗಜ್ಪಾಚೊ ಮಾಡಲು, ನನ್ನ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರದ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ, ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ತಿರುಗಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಚೂರುಚೂರು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿರಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫಲಕಗಳು, ಉಪ್ಪಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನರಕದ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸೂಪ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮುಳುಗಿಸೋಣ.
ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದುಕೊಂಡು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ತಂದು, ಟೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೊಟೊನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಂದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ರುಬ್ಬುವಂತಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಗ್ಯಾಜ್ಪಾಚೊದಿಂದ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 980 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನ ಬೀಜಕೋಶಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ - ಪಿಂಚ್;
- ತಬಾಸ್ಕೊ (ಸಾಸ್) - 4 ಹನಿಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಚರ್ಮದಿಂದ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ತನಕ ಮುರಿದುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಸಾಮೂಹಿಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ತಬಾಸ್ಕೊ, ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣ, ಮಿಶ್ರಣ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗುವುದು.