ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ - ಏಷ್ಯಾದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲಘು, ದಿನನಿತ್ಯದ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜುಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೂಲ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸ್ತುತವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಬ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲೀ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 0,5 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೆರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬಲ್ಬ್ ಕ್ಲೀನ್, ಶಿಂಕ್ಯೂಮ್ ಉಂಗುರಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ತಾಜಾ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೀನುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. , ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವು.
ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬಲ್ಬ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲೀ;
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 0,5 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಹೆರಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ನ ತೆಳುವಾದ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ತಣ್ಣಗೆ ಬಿಡಿ.
ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ತಾಜಾ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಿದರೆ, ಮೀನಿನ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೀನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ತಂಪಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ರಚನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಕೊರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿತವಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - 0,5 ಶಿಶಿಗಳು;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೆಮಿರ್ವಿಂಗ್ಗಳಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಾಯಿ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಹಾಕಲು ಹೆರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಮೀನುವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವುದಕ್ಕೆ ತದನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಮಸಾಲೆ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.