ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್

ಈ ಬಿಸಿಯಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 5 ಪ್ರಕಾರದಂತೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಇತರರಂತಲ್ಲದೆ, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಮಾನ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ತರಹದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಕೇನ್ ಪೆಪರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಧಾವಿಸಿದರು. ನಂತರ ನಾವು ಈ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ನ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗರಿಷ್ಟ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಭಾಗವಾಗಿ, ನೀವು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೂಲ ಸೂತ್ರ, ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕೇನ್) - 1.7 ಕೆಜಿ;
ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ;
ನೀರು 475 ಮಿಲಿ;
ವಿನೆಗರ್ - 920 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರಬಲವಾದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮಷ್ಟಕ್ಕೇ ಜೋಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಕು. ನೀವು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ರುಬ್ಬುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು. ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಸುತ್ತಾಡಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲಕ್ಕೆ ಒಂದು ಔಟ್ಲೆಟ್ ನೀಡಲು ಅದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ನ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸಾಸ್ನ ಈ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಸ್ಸೆರೈಶ್ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸೂತ್ರವು 1947 ರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ - 36 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು ಹಿಸುಕು;
ನೀರು 235 ಮಿಲಿ;
ವಿನೆಗರ್ - 235 ಮಿಲಿ;
ತುರಿದ ಮೂಲಂಗಿ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ನೀರನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಲುಪಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತಟ್ಟೆಗೆ ಸಾಸ್ ಮರಳಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ, ಪುನಃ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಟಬಾಸ್ಕೊವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಟಬಾಸ್ಕೋದ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಗರಿಷ್ಟ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಹೀಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ತೀವ್ರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೆಣಸುಗಳು ಟಬಾಸ್ಕೊ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
ವಿನೆಗರ್ - 115 ಮಿಲೀ;
ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಮುಂಚೆ, ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ಆಗಿದೆ.