ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಸಾಸ್

ಬೇಸಿಗೆಯವರೆಗೂ ನಾವು ಕಳಿತ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕನಸಬಹುದು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಆತ್ಮಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದಲೂ ಸಹ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಹಿಂಡು ಮಾಡುವ ಖರ್ಚಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಇಡುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ರಕ್ಷಾಕವಚಕ್ಕೆ ಬರುವುದು, ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಾಸ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಧಾರದ ಶೀರ್ಷಿಕೆಗಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 360 ಮಿಲಿ;
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಿಖರವಾಗಿ 30 ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳ ಕಾಲ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಕಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಪಾಸ್ತಾ ಚೆಂಡುಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕೇವಲ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು: ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚೆಲ್ಲಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ತನಕ ಸಾಸ್ ಪುನಃಬಳಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್

ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅದು ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುವ ಕಥೆಯ ಮುಖ್ಯ ನಾಯಕನಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು, ಅಷ್ಟೇನೂ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾಸ್ ಈ ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 75 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 360 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ಒಂದು ಕಾಂಡ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ತಯಾರಿ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ತೈಲಗಳ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು 1: 1 ಅನುಪಾತದಿಂದ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಸಾಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೀಜದಿಂದ ಅದನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಾಗೆಯೇ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯಂತೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾಸ್

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಟೊಮೇಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನ ಸೊಗಸಾದ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜ ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 280 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ - 110 ಮಿಲೀ;
• ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ - 40 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ತೈಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಬೇಸ್ ತುಂಬಿರಿ. ಒಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆನೆ-ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ರುಚಿ: ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.