ನೋಬಲ್ ಮೀನಿನ ಟ್ರೌಟ್ ಚಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲ. ಟ್ರೌಟ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನೀರಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ: ಯಾರೋ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರೋ - ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು, ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರತಿಜ್ಞೆಯು ತಾಜಾ ಮೀನು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟ ಟ್ರೌಟ್ ಖರೀದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಡಿಫ್ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಟ್ರೌಟ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಲ್ಲ ಮೂಲಭೂತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮೀನುಗಳ ಚರ್ಮವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮೀನಿನ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಬೆರಳಚ್ಚುಗಳು ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೊರಹೋಗುವ ವಾಸನೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಲವಣಾಂಶದ ಮೊದಲು, ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಚಾಕನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರಾವಳಿ ಕಮಾನುಗಳು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಫಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇಡೀ ಮೀನುಯಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲವಣದ ಸಮಯವು 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಟ್ರೌಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಮೀನು ದನದ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೀನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಎರಡನೇ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎರಡೂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮೀನಿನ ಸೇವನೆಯ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟ್ರೌಟ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟ್ರೌಟ್ ಮೊದಲು, ಬೆಂಕಿ, ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಮೈದಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ, ಇದೀಗ ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟ್ರೌಟ್ ಮಾಡೋಣ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ವೋಡ್ಕಾ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸುಣ್ಣ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾದ ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನ ಬದಿಯಿಂದ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ನೀವು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಟ್ರೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ನೀವು ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೂ, ಮೀನು ಅಗತ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.