ಸಾಲ್ಟ್ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಮನೆ ಲವಣಾಂಶದಂತಹ ಸರಳವಾದ, ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಯಾರು ಲಾಲಾರಸವನ್ನು ನಡೆಸುವುದಿಲ್ಲ? ಈಗ ನಾವು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಪಾಕವಿಧಾನ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧ ಮೀನನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ತಾಜಾ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಖಾತರಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಯಾರೋ ಮೀನನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ಮತ್ತೊಬ್ಬರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಮಾಣವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಎಷ್ಟು ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರಲ್ಲೂ ಸಹ ಇರುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀಡುತ್ತದೆ - ಮತ್ತೊಂದು ದಿನ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಿಯಮದಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು "ತ್ವರಿತ" ಆಗಿದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಹ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಪರಾವಲಂಬಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸಮಯವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ - ಇದು ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೂಡ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೀನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹ ಅಪಾಯಗಳು ಅನಗತ್ಯ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಉಪ್ಪು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ, ಹೇಗೆ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.
ತಾಜಾ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೆರಿಂಗ್ - 2-3 ಮೀನು;
- ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. l;
- ಬೇ ಎಲೆ;
- ಪೆಪರ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ.
ಹೆರಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು. ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಆದರೆ ಖಚಿತವಾಗಿ - ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಲ್ಲಿ ಅದು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ನಂತರ ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವ ಎರಡನ್ನೂ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಯುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿಲ್ಲ - ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಉಷ್ಣಾಂಶದಿಂದ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೀನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು - ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿ ಮೀನು ಮಾಡಲು, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಡಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ - ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಷ್ಟೆ, ಈಗ ಇಡೀ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಕೇಳಿದರೆ, ನಾವು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ದಿನ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಬಹುದು - ಶಾಖ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು - ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.
ಹೋರೆಂಗ್ಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು?
ಇಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಉಪ್ಪು,