ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉರುಳುತ್ತದೆ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಅಥವಾ ಡಾಲ್ಮಾ (ಟೊಲ್ಮಾ) ನಲ್ಲಿ ಉರುಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತೀವವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಭೂಗೋಳದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಡೊಲ್ಮಾ ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳಡಿಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ, ಲೆಬನಾನ್, ಸಿರಿಯಾ, ಅಬ್ಖಜಿಯ, ಉಜ್ಬೆಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಇತರ ದೇಶಗಳ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೊಸ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉರುಳುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಫೋರ್ಸಿಮೆಟ್ (ಗೋಮಾಂಸ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಅಕ್ಕಿ - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಮಡಕೆ (800 ಗ್ರಾಂ);
• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಪುದೀನ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ.

ತಯಾರಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ತನಕ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಡಾಲ್ಮಾಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಒಂದು ತಾಜಾ ಹಾಳೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಶೆಲ್ ಎಂದು ಬಳಸಿ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ತೆಗೆದು ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಆಕಸ್ಮಿಕವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಡಾಲ್ಮಾ ಮತ್ತು ಪುದೀನನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬರುತ್ತವೆ, ಈ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ಅದು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲಿನ ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಟ್ಜೋನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊಲ್ಡೋವನ್ ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉರುಳುತ್ತದೆ

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉರುಳುತ್ತದೆ, ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಲ್ಡೋವನ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಚ್ಚರಿಯಲ್ಲ, ಅಂತಹ ರುಚಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಫೋರ್ಸಿಮೆಟ್ (ಹಂದಿಮಾಂಸ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅಕ್ಕಿ - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
• ಕಾರ್ನ್ ಕ್ರೂಪ್ - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೊಲ್ಡೀವಿಯನ್ ಕ್ವಾಸ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸಾರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮೃದು ತನಕ ರವಾನಿಸಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಫ್ರೈ, ತದನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣ. ಅನ್ನವನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೋಳದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಕೂಡಾ.

ವೈನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂನ್ನಿಂದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಾಗತಿಸಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೇವೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಫೋರ್ಸಿಮೆಟ್ (ಲ್ಯಾಂಬ್) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬುವುದು. ಮತ್ತೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಅದು ತನ್ನ ಫರ್ಬಿಲಿಟಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಳೆಯನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಒರಟು ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀಟ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ರೋಲ್ನಿಂದ ಇರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹೊರಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.