ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟದಾಯಕವಾಗಿದೆ - ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವಿಶಾಲವಾದ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಡಿಫ್ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಶಲತೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಲೇಯರ್ಡ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾವು ವಿವಿಧ ಪೈಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಏನೂ ಸುಲಭವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಸಿಹಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಸರು ಚೀಸ್ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ (ದೊಡ್ಡ) - 1 ತುಂಡು;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 3 ಮಿಲಿ;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೀಚ್ಗಳು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ.
ತಯಾರಿ
200 ° ಸಿ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಮ್ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸೇರಿಸಿ. ಪೀಚ್ ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ. ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಹಿಡಿಯಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವೇ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಪದರದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ಮೊಸರು ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ನಾವು ಪೀಚ್ಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಭರ್ತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಭಾಗಗಳನ್ನು 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀಟರ್ನ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೇಡ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೀಚ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡಾದಿಡ್ಡಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಪ್ಯಾಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂಚಲು.
ತಯಾರಿ
ಫೆಟು ರಬ್ (ಅಥವಾ ತುಣುಕು - ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ) ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ತುಂಬುವಲ್ಲಿ, ಗುಂಪನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಿತ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಡಫ್ನ ವಿಶಾಲ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪದರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು. ರೋಲ್ ನಯವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು 190 ° C ಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು - ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೀರಿಗೆ - 4 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಫೆನ್ನೆಲ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತೇವಾಂಶದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತದನಂತರ 20 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.ಮತ್ತೆ ಎರಡನೇ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಒಂದು ಹೊಡೆತ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾಡಿದ ಓಪನ್ ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಲೀಕ್ (ಬಿಳಿ ಭಾಗ) - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ;
- ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ - 6 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
220 ° ಸಿ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಕ್ಸ್ನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯ ಹೂಬಿಡುವ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು.
ಅಡಿಗೆಗೆ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ. ನಾವು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಜೊತೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು.