ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ, ಬಹುಶಃ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೇರಿಸಿ - ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ - ಬಹುಶಃ, ಕೆಲವೇ ಜನರು ಈ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್ ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮೇಲಂಗಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಲುಚೋಕ್ ಮಿಟುಕಿಸುವ ಸೆಮಿರಿಂಗ್ಸ್, ಅಥವಾ ಹೆಡ್ಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುರಿದ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ನಿದ್ರೆ ಚಾಪ್ಸ್ ಬೀಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು 180 ° ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು.
ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್.
ತಯಾರಿ
ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒವನ್ಗೆ ರೂಪವು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹಂದಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೀರು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಕೂಡಾ ನೀರಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ, ಹಲ್ಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಅರ್ಜಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಗರಿಷ್ಟ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಾವು 30 ನಿಮಿಷ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುರಿದ ಚೀಸ್ - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಸಿರು - ½ ಪೆನ್ಸಿಲ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಅಡುಗೆ ಚೋಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಂದಿವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ 1 cm ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಉತ್ತಮ ಬೀಟ್ ಪ್ರತಿ ಬಿಟ್. ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಚೂರುಗಳು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಗ ಬೆಂಕಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮೇಲೆ ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಂದು ಪದರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ನ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು (ಒಟ್ಟು ಅರ್ಧದಷ್ಟು) ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ತದನಂತರ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ನಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುರಿದ ಚೀಸ್ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಮೇಯನೇಸ್;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
10-12 ಮಿ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹಲ್ಲೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ನಾವು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಅಂದವಾಗಿ ಅವರನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದರು. ಸ್ವಚ್ಛವಾಗದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಳೆಯುವ ಉಂಗುರಗಳು, ದೊಡ್ಡದಾಗಿರದಿದ್ದರೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಡುವ ರೂಪ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ನೀರಿರುವ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಈಗಲೂ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಗ್ಗಳು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ತುರಿದ ಚೀಸ್ನಿಂದ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮೇಯನೇಸ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ 200 ° C ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.