ಬೀಫ್ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ

ಮಾಂಸ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಎಂಬುದು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶೀತ ಲಘುವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತುಂಡುಗಳು ಕಚ್ಚಾ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಮ್ಮ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಋಣಾತ್ಮಕ ವರ್ತನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಾವು ತಿಳಿಸಲು ತ್ವರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿದೆ ಅದು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಗೋಮಾಂಸದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೋ ಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆರಂಭವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಲಘು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅರುಗುಲಾ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮಾಂಸದ "ಪಾರ್ಮ" ದ ದಳಗಳು ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಚೀಸ್ "ಪರ್ಮೆಸನ್" - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಅರಗುಲಾ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಘನೀಕರಿಸುವ ಮಾಂಸವು ಕಾರ್ಪೆಸಿಯೋ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊದಲೇ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದ ಹಾಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರೆ-ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೋ ಸೆಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅರೆಗುಲಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ತುರಿದ "ಪರ್ಮೆಸನ್", ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಗೋಮಾಂಸದ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸೂತ್ರವು ನಿಮಗಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಯು ಬೆಳಕಿನ ಹುರಿದೊಂದಿಗೆ ಸಮತಟ್ಟಾಗುತ್ತದೆ.

• ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಟೈಮ್ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಪರ್ಷಿಯನ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಡಲೆಕಾಯಿ - ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಥೈಮ್ನ ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಗ್ರಹಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತುರಿದ "ಪರ್ಮೆಸನ್" ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಿಂಟ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಪುದೀನ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಅರಗುಲಾ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು (ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ), ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಿಂಟ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಜೊತೆ ಗೋಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ತಾಜಾ ಅರುಗುಲಾ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಖಾದ್ಯ ಅಲಂಕರಿಸಲು.

ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 5 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಪರ್ಷಿಯನ್ ಚೀಸ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೆಸ್-ಸಲಾಡ್ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೋನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೆಸ್-ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!