ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಲಸಾಂಜದ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ: ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬೆಚಾಮೆಲ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾಂಸ, ಪಾಸ್ಟಾದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಆದರೆ ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ದೂರ ಹೋದರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನವೀನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ.

ಕಡಲ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮಿಶ್ರಣ (ಏಡಿ, ಸೀಗಡಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/4;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಾಲು - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
• ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ - 1/2 ಸ್ಟ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಪಾಲಕ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಳೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕರಗುತ್ತವೆ. ವೈನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ನಾವು ಹಾಲು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಾವು ಬೆಕಾಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಾರ್ಮ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ರಿಕೊಟಾ ಚೀಸ್ ತಾಜಾ ನೆಲದ ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತುರಿದ ಮೊಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. 1/4 ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಿರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನ ಗಾಜಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಾವು ಲಸಾಂಜ, ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಪದರ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಓವೆನ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ನಾವು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಲವ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ಕಡಲ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ

ಇಂತಹ ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತೆಳುವಾದ - 9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೀಗಡಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಬೆಚಮೆಲ್ - 1 ಐಟಂ;
• ಏಡಿ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಗಿಣ್ಣು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಲಾವಾಶ್ನಿಂದ ಸರಳವಾದ ಲೇವಶ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಒಂದು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

ಅಡಿಗೆ ರೂಪವು ತೈಲದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಎರಡು ಪದರವನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಪದರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪದರಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ: ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪದರ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ನಂತರ. ಕೊನೆಯದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತುಂಬಿದ ಪದರ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಲ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸಾಧನದ ಎಣ್ಣೆ ಬಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಲೇಯರ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ನಂತರ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಊಟಕ್ಕೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಲಸಾಂಜದೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಲಘುವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀವೇ ಸೇವಿಸಿರಿ.