ಪೆಲ್ಮೆನಿಷಿಯ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಳಪೆಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್, ಉಚಿತ ಸಮಯ ಹೊಂದಿರುವ, ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ dumplings ತನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಮುದ್ದಿಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಮೂಲಭೂತ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎರಡು ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ನಾವು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ dumplings - ಸುಲಭ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 700-750 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 350 ಮಿಲಿ;
- ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಐಸ್ ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೂರ್ವ-ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಳಿಯ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ತೋಡು ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾಢವಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಧೂಳು ಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬಾರದು. ಈಗ ನಾವು ವಾಸನೆಯ ತೈಲವನ್ನು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೋಮಾವನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತೈವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ 2.5-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ನ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ನಂತರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪೆಲ್ಮೆನೆಕ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಕಣಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಸಾಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 480-620 ಗ್ರಾಂ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 220 ಮಿಲಿ;
- ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಹಂದಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಮಾಂಸ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 140 ಮಿಲೀ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಿಜವಾದ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಡ್ಯಾಮ್ಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ದೂರವಿವೆ. ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಲ್ಕ್, ಕರಡಿ ಅಥವಾ ಕಾಡು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸೈಬೀರಿಯರು ಒಮ್ಮೆ ಒಂದು ಅಧಿಕೃತ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ನಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿ, ಮತ್ತು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಲಿದ ಒಂದು ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮಾಂಸ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ, ಉದುರುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗಾಗಿ ಆದರೆ ಐಸ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೋಮಾದ ದಟ್ಟವಾದ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾಗಿ ಬಿಡಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆಡಾಲ್ಲಿಯನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ರೋಲ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ಟೀಚಮಚಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪೆಲ್ಮೆಶ್ಕಿ ರೂಪಿಸಿ.
ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಗೆ ಪೆಲ್ಮೆನ್ಕಿ ಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆರೋಹಣದ ನಂತರ ನಾವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯ, ಋತುವಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.