ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ, ಅದು ಗೋಮಾಂಸದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕಟ್, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಒಂದೇ ತುಂಡು ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಒಂದು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಕಂದು ನಾವು ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ರಕ್ತದ ತುಂಡು ಬಿಡಿ. ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತುಂಡು ಮತ್ತು ದಪ್ಪದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಲು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಥವಾ ಟಚ್ ಮೂಲಕ ನೀವು ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ:
- ಬರ್ಬನ್ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - 980 ಗ್ರಾಂ.
ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ:
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಗಳು - 375 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಟೈಮ್ - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ನಂತಹ ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಗೋಧಿ ಕಂದು ತನಕ ತುಂಡು ಸುಟ್ಟು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.
ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ.
ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ದಿಂಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ.
ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಬೀಸ್ಟ್ಸ್ಟಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮಾಂಸದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ರೆಸಿಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತಾರೆ: ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳು ಆಕರ್ಷಕ ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಸಹೋದರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೆರವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಾರ್ಶ್ವದ ತುಂಡು - 680 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಕಾಫಿ - 240 ಮಿಲಿ;
- ಜೇನು - 35 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕಾಫಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಲೈಸ್ಗೆ ತುಸು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಡ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಹುರಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
ನೆಲದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲದ ದನದ - 540 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 165 ಗ್ರಾಂ;
- ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ 35 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಹಿಸುಕು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬಂದರು ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.