ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸ

ಈಗ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೇಗೆ ಜರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಜರ್ಕಿಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವೋಡ್ಕಾ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ

ಹಾಗಾಗಿ, ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನುಗ್ಗಿಸಿ. ನಂತರ ಶೀತ ವೊಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಯ ಮೃದುವಾದ ತುಂಡು ತೊಳೆದು, ನಾವು ಒಂದು ಟವಲ್ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ನಾವು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ 14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಮವಾಗಿ salivate ಮಾಂಸ ಅವಕಾಶ, ಪ್ರತಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಕಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಅದನ್ನು ಪೇಪರ್ ನಾಪ್ಕಿನ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು, ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉಚಿತ ಏರ್ ಪ್ರವೇಶವಿದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ ಅದು ಶುಷ್ಕವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಗಜ್ಜೂರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸ.

ಪುಡಿಗಾಗಿ:

• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು .

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಎಸೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಳಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಪುಡಿಗಾಗಿ ನಾವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಪಾಯಲ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಿಡಿ. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಳಿ ಜಾಲಿಸಿ, ಟವೆಲ್ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಾವು ಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಯ್ಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ.