ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್

ಕೆಚಪ್ - ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಮನೆ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಹೋಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಕೆಚಪ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 0,5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 15 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಒಣ ಲವಂಗಗಳ 8 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 4 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪುಡಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಹರಡಬೇಕು. ಮನೆಯ ಕೆಚಪ್ನ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ಒಣ ಲವಂಗಗಳ 6-8 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಸಾಸಿವೆ;
• ಒಣಗಿದ ಸೆಲರಿ ಮೂಲದ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಸಮತಟ್ಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಈ ಸಮೂಹವನ್ನು 1 ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಜ್ಜುವುದು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಸುಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ ಹಾಕಿ ತಕ್ಷಣ ತಿರುಗಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ತುಳಸಿ, ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಹಿಮಕರಡಿ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಚಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 6 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1/2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;
• 1 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನಿಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕೈ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತರಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಈ ಕೆಚಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬೋರ್ಶ್ಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕಾಗುವುದು ನೆನಪಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಕೊಳೆತ ಟೊಮೆಟೊ ಮಾತ್ರ ಇಡೀ ಸಾಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಕೆಚಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿಸಬಹುದು. ಕೆಚಪ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಲೌರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಇಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸ್ ದಿನನಿತ್ಯದ ಊಟ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.