ಡಫ್ ಮೀನು

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರಸವತ್ತಾದ, ಹಸಿವುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು, ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕೋಮಲ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೀನುಗಳ ಒಳಗೆ - ಯಾವುದೇ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸಹ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಟ್ರೌಟ್ - 545 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಫ್ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ - 515 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು .

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರೆವಾಣಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಂದು ಪಿಯಾನೋಫೋರ್ಟೆಗೆ ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ, whisk ಜೊತೆಗೆ whisk. ಪಫ್ ಡಫ್ ಡಿಫ್ರೊಸ್ಟ್, ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸಿ 2 ಚೌಕಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎರಡನೆಯ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿಡಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 105 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 105 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ;
• ಬಿಯರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹರಡಿತು, ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನ ತುಂತುರು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಹಿಟ್ಟು ಪುಡಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಒಂದು ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಬ್ಬುವಿಕೆಯಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟವಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ದೃಢವಾದ ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಹಾಲಿನಂತೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಆಗಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅದ್ದು ಮಾಡುವ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮೀನುವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೀನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆ - ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ;
• ನಿಂಬೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 105 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಚಮಚ;
• ಹಿಟ್ಟು - 305 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ - 105 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಾವು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಒಡೆದು, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಮೂಹವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಚಮಚಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಅಂಡಾಕಾರದಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಕರುಳು. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತೇವೆ ಹೊದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಬಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಲವು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತಿಕ್ರಮಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಂಬಿಸಿ, ಹೀಗೆ "ಮೆಶ್" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.