ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನದ ಮೊದಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೇವರೆಲ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನದ ಮುಂಚೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿಸಬಹುದು - ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತಿರಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಹ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಸರಳವಾದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

1. 300 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುವ ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
2. ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಳಸಿ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾರ್ನ್ ಮಾಡಿ.
3. ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಿಂದ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
4. Marinate ಇಡೀ ಮೃತದೇಹ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲೆ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?

ಪ್ರತಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಮೀನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 1 ಗಾಜು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ, ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 150 ಮಿಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೀನನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಮುಸುಕು ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಮೀನುಗಳು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಆಧರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆನಂದವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಜೇನು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಟೈಮ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ತೈಲ.

ತಯಾರಿ

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೀನುವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಟೈಮ್ನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದನ್ನು ಮಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಬಾಯಿಯ ನೀರಿನ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ರಸ, ರುಚಿಕಾರಕ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
5. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರಿರುವ, ನಿಂಬೆ, ಮೆಣಸು ವರ್ಗಾವಣೆ ವಲಯಗಳು.
6. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
7. ತೈಲವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್

ಅಡಿಗೆ ಫಾರ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ. ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೆರವಣಿಗೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಸಾಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬಾಯಿಯ ನೀರು ಸುಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಿಡಿದಿದೆ, ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
2. , ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬಂಗಡೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಂಬೆ ಮಾಕೆರೆಲ್ನ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅಂಶಗಳು ಮೀನನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದವು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಚೂಪಾದ ಸಾಸಿವೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆ - ಪಿಂಚ್;
• ತೈಲ.

ತಯಾರಿ

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಂಡಾಕಾರದಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
2. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವನ್ನು marinate ಮಾಡಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹಾಳೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?

ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲು ಮೆರಿಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ತರಬೇಕು.
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದ ದಿನವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳು ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಹೊಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಕೆರೆಲ್ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದೆಂಬ ಸಲುವಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 70 ಮಿಲೀ;
• ತೈಲ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆಯ, ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಮೀನನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮೂಳೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಚೂರು ಉಂಗುರಗಳು.
4. ತೈಲವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಲೇ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ.
6. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಕೋಲ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಆಧರಿಸಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಿವಂಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಒಂದು ದಿನದ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಮೀನುಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 100 ಮಿಲಿ ಪ್ರತಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಬಾಲ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.
2. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನುವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದ ದಿನಕ್ಕೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ - ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನನ್ನು ತಂಪಾದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ 7 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಸಿವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಪುಡಿ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
3. ಗೇಟ್ಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಹೋಳುಗಳು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಬಲವಾದ ಶಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಲಘು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಲೆ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನುಗಳು ಶೀತ ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದವು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲೀ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ. ದಪ್ಪಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.