ಚರ್ಚ್ಚೆಲಾ - ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗಲು, ಜೋಳದ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಚ್ಚಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗಾಢ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 3 ಕೆಜಿ;
- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 305 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 105 ಗ್ರಾಂ;
- ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಹಾರ ಒಣ ಬಣ್ಣ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಚರ್ಚ್ಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಒರಟಾದ ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೂಜಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಥ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಾಜಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ರಸಕ್ಕೆ ತೆಳುವಾದ ಟ್ರಿಕಿಲ್ನಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಸೆದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಸ ಪದರವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದಾರವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ರಸಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಶ್ನೆಯೊಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಚರ್ಚ್ಹೆಲಾವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರೆಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ 10 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದು!
ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಚರ್ಚ್ಕೇಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪ್ಲಮ್ ಕಳಿತ ಹಸಿರು - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 155 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಬಾದಾಮಿ, hazelnuts, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ.
ತಯಾರಿ
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಚರ್ಚ್ಚೇಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಗಿಯಾದ ದಾರದ ಮೇಲೆ ತಂತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಪ್ಲಮ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಸಫೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ನಂತರ ನಾವು ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಂಡು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚರ್ಚಿಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ.ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ರಸಕವಳವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶುಷ್ಕ ಗಾಳಿಯಾಕಾರದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಚರ್ಚ್ ಗಾಜಿನ ಒಣಗಿಸಿ.
ವಾಲ್ನಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಚರ್ಚ್ಕೆಲಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬು ರಸ - 1 ಎಲ್;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಬಾದಾಮಿ, hazelnuts, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಕೆಲು ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿದು, ಸಾಧಾರಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರೆಪ್ ಒಣಗಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ನಿಂತು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಚರ್ಚ್ಚಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಿ, ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ, 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿ. ಅಂಡರ್ಲೇಯ್ ಆಫ್ ಮಾಧುರ್ಯದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.