ಒಜಹುರಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಹದ ವಿವಿಧ ಮೂಲೆಗಳಿಂದ ಜನರು ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಕುಖ್ಯಾತ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸು ಎಝಹೂರಿಗಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಜಹೂರಿಯು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸಂಬಂಧಿಕರ ವ್ಯಾಪಕ ವೃತ್ತದಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಓಜಹೂರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಹಳದಿ ಹೂ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಲೌರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ, ಯೋಜಿತ ಊಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 10 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲಿನ ಹಳದಿ ಹೂ, ಲೌರೆಲ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೆರೆಯಿರಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಹಂದಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ನೀವು ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅದನ್ನು ಆಸಕ್ತಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 50 ಮಿಲೀ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನವನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಒಜಚುರಿ ಕರುವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕರುವಿನ - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 215 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಡ್ಜಿಕಾ - 13 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ - 98 ಮಿಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ತಾಜಾ ಹಸಿರು.

ತಯಾರಿ

ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕರುವಿನನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವೈನ್, ಅಡ್ಝಿಕ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೀಳಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುವುದು. ಒಂದು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅರ್ಧ ದಿನಕ್ಕೆ marinate ಗೆ ಹೊರಡಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಕರಿದು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಜೀಯರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಓಜಹೂರಿಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತುಂಬರಿಗಳಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಿ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಓಜಕುರಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಕಂಪನಿಯ ಗ್ಲಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಒಜಾಹರಿ ಖಾದ್ಯ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಝಾಕುರಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಸುಲಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಎಂದಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಉಪ್ಪಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ, ನಾವು ಚಾಂಪಿಗ್ನನ್ಸ್ ಟೋಪಿಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಲೈಸ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ತೇವಾಂಶವು ಅವರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು, ಅಡ್ಝಿಕ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಪೂರಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಮುಕ್ತರಾಗಿದ್ದೀರಿ. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ತನಕ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹರಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.