ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಆಚೆಗೆ ಸಾಗಿದ ಬಹುತೇಕ ಕಾಕೇಶಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಡುಗೆಯ ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಕರ್ಚೋ ನಂತಹ ಬಹು-ಅಂಶದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇದು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಮನೆಯವರನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಕರ್ಚೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಿಂಗಂಟ್ರೋ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಮಾಂಗ್ಲೆಲಿಯನ್ ಖಾರ್ಚೊದೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭಿಸೋಣ. ರೆಡಿ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರುವಿನ - 980 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೇಸರಿ ಇಮೆರೆಟಿನ್ಸ್ಕಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಅಡುಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಹಾಗೆ, ಸಾರು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹರ್ಚೊ ಅಂತಹ ಸಮೃದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕರುವಿನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್). ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೀಜಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ಋತುವಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ಉದ್ಗಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಜಾರ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸೂಪ್ ಕರ್ಚೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 540 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- tkemali - 35 ಮಿಲಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಹಿತಕರವಾದ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
- ಕೆನ್ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.
ತಯಾರಿ
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ - ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ (ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ) ತುಂಬಿದ ನಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೆಂಕಿ ಇದ್ದಾಗ, ಉಳಿದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿನಿಂದ ನಾವು ಹುರಿದ ರೊಟ್ಟಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತುಣುಕುಗಳು ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಸಿರಿನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕು.
ಅಡಿಗೆ, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ ಖಾರ್ಚೊ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಬೇಕು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಕರ್ಚೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 570 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 410 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 370 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
- ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ , tkemali - ರುಚಿಗೆ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹಾಪ್ಸ್- suneli - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ