ಅಡುಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಎಲ್ಲ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜ್ಞಾನದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ರತಿ ಪ್ರೇಯಸಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಯೋಜನೆ ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಕಠಿಣವಾದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಗ ನೀವು ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ 100%, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭಾವ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಒಂದು ಅಲ್ಟಿಮೇಟಮ್ ಲೇಖನ ರಚಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.
ಎಗ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ?
ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಆರಂಭಿಸೋಣ, ಆದರೆ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗ್ರಾಂಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಇಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಒಡನಾಡಿ.
ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಂದು ದ್ರವ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹುದುಗುವ ಮೊದಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ನೀರು ತಂದು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡದೆಯೇ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ತೀವ್ರವಾಗಿ ನೀರಿನೊಳಗೆ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ಕೊಳವೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊಳವೆಯ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ನೀರು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ 3-3 1/2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಶಬ್ಧ ಅಥವಾ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹೆಮೆಟಿಕ್ ರೂಪಗಳನ್ನು ನೀವು ಹುಡುಕಬಹುದು, ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅದರ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ರೂಪದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸದೆ ಸಮಯದ ಇದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಎಗ್ ಮೃದು-ಬೇಯಿಸಿದ ಹೇಗೆ ಕುದಿಸುವುದು?
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪುಟ್, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿದರೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (ಈ ನಿಯಮವು ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹಳದಿ ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ದ್ರವದ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 8 ಕ್ಕೆ ಎಣಿಸಬಹುದು.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ, "ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ" ಮೋಡ್ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ. "ಚೀಲದಲ್ಲಿ" ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಮವಾಗಿ 8-10 ಮತ್ತು 12 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
"ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಗ್" ಒಂದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಇಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆ ಅತ್ಯಂತ ತಿನ್ನುವವರ ನೆಚ್ಚಿನದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ "ಎ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಎಗ್". ನಂತರ ಅದನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೆಲ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಡಿದಾದ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು?
ಹಾರ್ಡ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶೀತ ತಿಂಡಿಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳು ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲೀಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಹಿತಕರ ಸಯನೋಟಿಕ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ತೊಳೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಅದು ಆವರಿಸಿದೆ, ನಂತರ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಬೇಯಿಸಿ. ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಗ್ಗಳಿಗಿಂತ ಅಥವಾ "ಚೀಲದಲ್ಲಿ" ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ತಣ್ಣೀರಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.