ಕಾಡ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ

ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಕೆನ್ನೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ಮಾಂಸವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ನಂದಿಸುವ ನಂತರ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸೋಣ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ರಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಜೊತೆ ಕಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಸೆಲರಿ - 2 ಕಾಂಡಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 175 ಮಿಲಿ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 300 ಮಿಲೀ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಿಶ್ರಣ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಮೊದಲನೆಯ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ತನಕ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇದು ಕುದಿಸಿ.

ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಾವು ಎಲ್ಲ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕಾಡ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ನಿಂದ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕಾಡ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ನಾವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಪೂರ್ವ ಡಿಫ್ರೋಸ್ಟೆಡ್) ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೀಡ್ ಜೊತೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಡ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಡ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೇಸರಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಸಿ ನೀರು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಿರು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
• ಮೀನು ಸಾರು - 1 ಐಟಂ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಐಟಂ;
• ಥೈಮ್ - 3 ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
• ಫೆನ್ನೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮೀನು ತುಂಡುಗಳು - 1 ತುಂಡು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಬಿಡಿ.

ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು, ವೈನ್, ನೀರು, ಟೈಮ್, ಲಾರೆಲ್, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಜೆಜಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪೆನ್ನೆಲ್ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಾರು ಜೊತೆ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಭರ್ತಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ರಜೀಯರ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೀನುವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ವರ್ಣರಂಜಿತವಾಗಿದೆ.