ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಟ್ಜೆಲಿ

ಸಸ್ಸಿಬೇಲಿ (ಬಹುಶಃ ಸಾಟ್ಸಿಬೆಲಿ) ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ (ತಾಜಾ ರಸಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸತ್ಸೆಬಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆ ಕೆಲವು ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ). ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿ.ವಿ. ಪೋಕ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ (ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಲೇಖಕರ ಲೇಖಕರು ಕೂಡ ಅವನೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ) ಅಡುಗೆ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಟ್ಸೆಬೆಲಿಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಲ್ಲ) . ನಾವು ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಾಸ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
• ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರಸ, ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ, ಅಥವಾ ಉಚಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾನೀಯಗಳ ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣ;
• ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು (ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆಯೆಂದು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಹಾಪ್ಸ್-ಸೂರ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗ್ರೀನ್ಸ್ .

ತಯಾರಿ

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾರ್ಟರ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನ ಕಾಳುಗಳು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು), ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹಾಕಿರಿ. ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸ್ ಸಾಸ್ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸತ್ಸೆಬಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸತ್ಸೆಬೆಲ್ಲಿಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಸ್ಯಾಟ್ಸೆಬೆಲಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ನೀರು, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮಾತ್ರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಇರಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದೆಂದು ಅದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಯಾಟ್ಜೆಲಿಯಮ್ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಲು (ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ನೇರವಾಗಿ ನೀರು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ). ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ತಮ್ಮಷ್ಟಕ್ಕೇ ತಾನೇ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಯೋಗ್ಯತೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಬಹುಶಃ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಚಮಚ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp. 0,5-1,0 ಲೀ ಸಾಸ್ಗೆ ಚಮಚ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಿ

ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು, ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಾಸ್ ಸಾಸ್, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಹಿಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ) ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗವು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದೆ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಳಗೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಸಾಸ್ ಸಾಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಹ್ಯ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸು (ನೀವು ಉನ್ನತ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಬಳಸಬಹುದು). ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಗಾಣು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಟ್ಸೆಬೆಲಿಯೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ, ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಮುಂಚೆ ತಕ್ಷಣ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸೆಮಿಫಿನ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ ಮಾಡಲಾಗದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.