ಮೀನಿನ ಮಾರ್ನಿಂಗ್ ಮೀನು ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಸರಳ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅತೀವವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಶೀತ ಲಘುವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಸಿ ಮೀನು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೊಡಬಹುದು.
ಕೆಳಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯುವ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮೀನನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳು - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25-30 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
- ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - 5-10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸಣ್ಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಧಾರಕ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಕವಚವನ್ನು ಹರಡುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ದಿನ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನನ್ನು marinate ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು - 1-1,5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಕಹಿ - 0,5-1 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 70 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ನಾವು ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಿಂಬೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರ ಬೀಜಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಾವು ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಶೇಷವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆನೆಯುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳು.
ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು ಟೇಸ್ಟಿ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಮೀನು - 1,3-1,5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ 6% - 190 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 190 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯದ ಅವರೆಕಾಳು.
ತಯಾರಿ
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಾವು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಕರುಳು, ತಲೆ, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ semirings ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಈಗ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ ತುಂಬಿಸಿ.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮೀನನ್ನು marinate ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಫಿನ್ಸ್ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಈಗ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಕ್ತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಂಡು ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆಯ ವೈನ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಲದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಟ ಸಂಭವನೀಯ ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಮೀನಿನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.