ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಇತರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಫಾಯಿಲ್ ಎನ್ವೆಲಪ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೀನು ತುಣುಕುಗಳು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಪೂರೈಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲಸ್ ಮೀನುಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಲಂಕರಣ ಅಥವಾ ಮೀನು ಇಲ್ಲ, ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ತಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 165 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಫಿಲೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (180 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ);
• ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಏಕಕಾಲಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಅಡ್ಡಛೇದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹರಿದು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮೀನಿನ ಕವಚವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ, ತೈಲ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೊದಿಕೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿನ ಮೀನುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ - ಫಾಯಿಲ್ ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಈ ಸೂತ್ರದ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ದಂಡವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 740 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಗಳ ಪಿಂಚ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಸಿರು - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮರಿಗಳು ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಗಳು, ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಸಮನಾದ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ತೈಲ ಹಾಕಿ. ತೈಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿದಾಗ, ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಂಡವನ್ನು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 14 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲಿಬಟ್ ಕೋಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಜೋಡಿ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಉಳಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಏಷ್ಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಮೀನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಾವು ಔತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪೂರ್ಣ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ ದ ಫಿಲೆಟ್ - 780 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 65 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಗಳ ಪಿಂಚ್;
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

ಫಾಯಿಲ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಹನಿ ಮೇಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೊದಿಕೆನಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 190 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 14 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹೊದಿಕೆ ತೆರೆಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.