ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಸ್ಟೇಗೆ

ರಸ್ಸ್ಟೀಗೇ - ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳ ರಶಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮೂಲ ರೂಪವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು - ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಮಶ್ರೂಮ್. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಪೈಗಳು. ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• 400-500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್;
• 600 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು (ಪೈಕ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಫಿಲೆಟ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು);
• ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು;
• 3 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ:

ಮೊದಲ, ಪೈ ಫಾರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರು. ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ: ಹಾಲಿನ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಚಮಚವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಪಾರವು ಸೂಕ್ತವಾದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪರಿಮಾಣವು ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಬೌಲ್ಗೆ 2 ಹಳದಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಏರಿದೆ ಎಂದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ (ಅಥವಾ ಚಾಪರ್) ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು (2 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು) ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ಮಗ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪೈಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸೆಟೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ಕೇಂದ್ರಗಳು ತೆರೆದಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವೆವು. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಕುಂಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನ ಲೋಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಮಬ್ಬು ನೆರಳು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅವರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೈಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು, ಮೀನಿನ ಸಾರುಗಳ ಪ್ರತಿ ಚಮಚಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಅಡುಗೆ ಪೈ ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪೈ ರುಚಿಯಾದ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಕೃತಿಗಳು

ನೀವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ 100 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದ್ದರೂ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಪೈಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದವು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ದನದ 600 ಗ್ರಾಂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಬೇಕು. ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕಾಪಾಡುವುದು ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮಿತಿಮೀರಿ ತೈಲವನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಅನುಮತಿಸಲು. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಆರೋಹಣದ ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಗ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಮತ್ತು ರೂಪದ ತುಂಡುಗಳು, ಪ್ರತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದವು. ಒಣಗಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಆಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಸರಾಸರಿ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆ ಇಡುವ ಮೊದಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ರತಿ ಪೈ. ಪೈಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಪ್ರತಿ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದನ್ನು ಮೀನು ತಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು). ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಪೈಗಳನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.