ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಇನ್ಫ್ಲುಯೆನ್ಸ ಅಥವಾ ಎಆರ್ಐ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾರಿಯ ಇಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತೈಲ ಅದರ ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೈಲದಲ್ಲಿರುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು. ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಕಹಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉಪ್ಪಿನ -2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 300 ಮಿಲೀ;
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸ್ವೀಟ್ ಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲ ಆಂತರಿಕ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.
ಕನಿಷ್ಠ ದಪ್ಪದ ಉದ್ದನೆಯ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಇಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಗಳವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ಅರ್ಥ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಶಬ್ದದಿಂದ ಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ನಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಉರುಳಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕವರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಲಹೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಸುವಾಸನೆ. ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮಾಡುವ ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 160 ಮಿಲಿ;
- ಬಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸು - 270 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಚೂಪಾದ ಮೆಣಸುಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಕರಗಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಮೆಣಸು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಟ್ರೆಲ್ಲಿಸ್ ಇನ್ಸರ್ಟ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವುದು. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 110 ಮಿಲಿ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆಯುವ ಮೆಣಸು, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪೆಪರ್ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು 4-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅದನ್ನು ತರಲು. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮೆಣಸು, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಕು. ನಾವು ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ.