ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಇಷ್ಟಗಳು, ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಇಂದು, ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಅವರು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯು ಅಂತಹ ಪವಾಡ ಮಾಡಲು ನೀವು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಅತಿಥಿಗಳು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ!
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ - 990 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1450 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 45 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ದಪ್ಪ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹಸಿರು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸರಾಸರಿ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖ ಆಫ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ತಂಪು. ನಂತರ ಮತ್ತೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಕುದಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಫ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ - 990 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1350
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ನಿಂದ ಹಸಿರು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕೆ ತಂದು ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಓಡಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುವುದು. ಸಿರಪ್ thickens ರವರೆಗೆ, ಪದೇ ಪದೇ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ಒಂದು ಪಾರದರ್ಶಕ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇಲ್ಲ. ಈಗ ನಾವು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಫ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ - 990 ಗ್ರಾಂ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ , ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - ಪಿಂಚ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 990 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 850 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕಾರ್ಕ್ ತೊಳೆದು, ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ, ನಾವು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು "ವರ್ಕ ನಾ ಸ್ಟಿ" ನ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತರುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಂಕೇತದ ನಂತರ, ನಾವು ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ನಾವು ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ವಾನಿಲ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ನಾವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.