ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬಾಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಪಾಡಿಕೊಂಡರು, ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೋರ್ಸ್ , ವಿವಿಧ compotes ಮತ್ತು kvass - ಇವುಗಳು ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುವ ಪಾನೀಯಗಳು. ಕ್ವಾಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 11 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
• ಒಣ ಈಸ್ಟ್ - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಟವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ತರುತ್ತೇವೆ. ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ, ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಈಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಟ್ಟಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮುಂದೆ, ಮತ್ತೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ತಳ್ಳುವುದು. ಮುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕ್ವಾಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಬೇಕರಿ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 1 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿರ್ಚ್ ಸಪ್ - 3 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ. ಬರ್ಚ್ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ. ನೀವು ದ್ವೀಪ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಮುಂದೆ ಕುಡಿಯಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ rusks ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವರು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ರಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಡಾರ್ಕ್.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಾಡಿಕೊಂಡು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾಯಾರಿಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಹುಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು ತನಕ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಈಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದೆವು, ಜಾರ್ನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸುತ್ತುವ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಧೂಳಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಸರಿಯಾಗಿ ಖಾಲಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಉಳಿದಿರುವ ದಪ್ಪವನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹುಳಿಯಾದ ಮೊಳಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ! ಕ್ವಾಸ್ನ ಒಂದು ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ತಾಜಾ ರೈ ರೈಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರಿ.