ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಾಲ್ಡೋರ್ಫ್ ಸಲಾಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಕನಿಷ್ಠೀಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವಾಲ್ಡೋರ್ಫ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದದ್ದು ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ: ಸೇಬುಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅಭಿರುಚಿಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಮಾಡಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೀಜಗಳಿಗೆ:
- ಆಕ್ರೋಡು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿ;
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ (ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ನೆಲದ ಪೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ);
- ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ.
ಇಂಧನಕ್ಕಾಗಿ:
- ಮೊಸರು -12 ಮಿಲಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 125 ಮಿಲೀ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಆಕ್ರೋಡು ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ.
ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ:
- ಸೆಲರಿ ಮೂಲ (ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ) - 1/2 ಸ್ಟ;
- ಸೇಬುಗಳು "ಗ್ರಾನ್ನಿ ಸ್ಮಿತ್" - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬುಗಳು "ಗಾಲಾ" - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಸೇಬುಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ಒಂದು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಕ್ರೋಡು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊಸರು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಾಲ್ಡೋರ್ಫ್ನಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಖರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಡ್ಡಹಾಯುವ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಛೇದಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲಾ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿಶೇಷ ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಸೇಬುಗಳು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಾಲ್ಡೋರ್ಫ್ ಸಲಾಡ್
ನಾವು ಲೇಖನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಸಲಾಡ್ನ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸೇಬುಗಳು "ಗ್ರಾನ್ನಿ ಸ್ಮಿತ್" - 260 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ವಾಲ್ನಟ್ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 80 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಸರು - 80 ಮಿಲಿ;
- ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ;
- ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು.
ತಯಾರಿ
ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಕೂಡ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈಗ ಇದು ನಮ್ಮ ಸರಳ ಆದರೆ ಬಹಳ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಡುಗೆ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಾಲ್ಡೋರ್ಫ್ನಲ್ಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು.
ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಅಮೆರಿಕನ್ ವಾಲ್ಡೋರ್ಫ್ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಸೇಬು - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಹಣ್ಣುಗಳು) - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಸರು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಂದೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ನೀರು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಾಯಿಲ್ಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ನಂತರ ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು (ಕ್ರಮವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದು) ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಛೇದಕ ಅಥವಾ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮರುಪೂರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವಳೊಂದಿಗೆ, ವಸ್ತುಗಳು ಕೂಡಾ ಸರಳವಾಗಿವೆ: ಮೊಸರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಲಿನಂತೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಲಿನಂತೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪಿಂಚ್ ಕೂಡ ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡೋಣ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿಡುತ್ತೇವೆ.