ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ "ಶುಷ್ಕ ಜ್ಯಾಮ್" - ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು chokeberry ನಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಕೇವಲ ಸಿಹಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಮನೆಯೊಳಗೆ ಅರೋನಿಯಾದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 650 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 620 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 135 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಾವು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸ ಬೇಕು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ದಿನಕ್ಕೆ ನೆನೆಸಿ ನೆನೆಸು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೆನೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
ಬೇಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಬೆರಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಿಂಬೆಯ ರಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿರಪ್ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಹರಡಿತು. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಅರೋನಿಯದಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅರೋನಿಯಾದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತ - ಒಣಗಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಶೇಷ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ಮೂಲಕ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಬಹುದು. ಅವಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು - 980 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 290 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 135 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಿಂಬೆ ಪಾನಕವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಂದು, ಬೆರಿಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಬ್ಲಂಚೆಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಿಸಿ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಶ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಣ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಿ.