ಚಾನಕಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರತಿಭಾವಂತ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ತಿನಿಸುಗಳ ನಡುವಿನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ - ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನೇಕ ಜನರಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರಾಮೀಣ ಜನರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಾನಕಿ ಎಂದರೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ (ಕುರಿಮರಿ) ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೇಡಿ ಮಡಿಕೆಗಳು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತರಕಾರಿಗಳೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಯುವ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್. ಕೋಮಲ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತಲೂ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯ ಚಾನಕಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ಚಾನಕಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಅವರ ಧಾರ್ಮಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಅನುಮತಿಸುವ ಜನರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನೇಕವೇಳೆ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾನಖ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಡಕೆ (ಆದ್ಯತೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು (ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು + ನೀರು) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. Chanaha ಅಡುಗೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ತೂಕದ ಅನುಪಾತವು 1: 1. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಕೊನೆಯ ಪದರ. ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು "ಹಾಪ್ಸ್-ಸನಲಿ" ನಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. "ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಮರೆತುಹೋಗುವ" ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಕುಲುಮೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಾನಕಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಯುವ ಮಟನ್ ಜೊತೆ ಚಾನಾಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಬೆಳೆಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೈಹಿಕವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
4 ಬಡಿಸುವ ಮಡಿಕೆಗಳಿಗೆ:
- ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 300-400 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬು -120 ಗ್ರಾಂ;
- ಯುವ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ - 200-300 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು. ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು "ಹ್ಮೆಲಿ-ಸಿನೆಲಿ" - ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಗೆ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಫಿಲ್ಗಳಿಗೆ;
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು - ರುಚಿಗೆ);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಸೇವೆಗಾಗಿ 1 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
Chanaha ತಯಾರಿಕೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಬಹಳ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ರಸೋಚ್ಕಮಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳು, ಸಣ್ಣ ಗರಿಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಹುರುಳಿ ಪಾಡ್ 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಸ್, ಬಿಳಿಬದನೆ-ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಕೊಬ್ಬು, ಅಗ್ರ ಮಾಂಸ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಕೊನೆಯ ಪದರ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಡಬಹುದು. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಥವಾ ಮೊಲ್ಡೋವನ್ ವೈನ್ನ ಗಾಜಿನು ಇಂತಹ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾನಕಿ
ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಚಾನಖ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬದಲಾವಣೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಷ್ಯಾ ನಿವಾಸಿಗಳಿಂದ ಅರ್ಥೈಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಫಲೋ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ತುಂಡು;
- ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4-6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
ಸಂಜೆ ನಾವು ಶೀತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸು. ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಸಲೋ ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳಂತೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೆಪ್ಪರ್ - ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಸ್. ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ: ಕೊಬ್ಬು, ಮಾಂಸ, ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಮೇಲಿವೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಋತುವಿನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.