ವೇಕ್ ಬೆಲಿಯಾಶ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೆಕ್ ಬೆಲಿಯಾಶ್ (ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಬೆಲಿಷ್, ಬಿಯಾಲೆಶ್, ಬೆಲ್ಷ್) - ಟಾಟರ್ ಮತ್ತು ಬಶ್ಕಿರ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸುತ್ತಿನ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಕ್ವೇರ್) ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈ. ಟಾರ್ಟರ್ ವ್ಯಾಕ್ಸಿನನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೋರ್ಸ್, ಹಂದಿಮಾಂಸವಲ್ಲ), ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಲೀಶಿಯಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮೀನು ಮಾತ್ರ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು. ಪೈ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಬೇಕನ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಈ ಟಾಟರ್ ಲಸಿಕೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಕೆಫಿರ್ - 150 ಮಿಲಿ.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60-80 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 PC ಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ (ಎಲ್ಲ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು) ನಿವಾರಿಸುವುದರಿಂದ, ಬಿಳಿಯರ ಬಕೆಟ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸು. ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಳ್ಳುಗಟ್ಟಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಲಸಿಕೆಗಳಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ನಾವು ಪಿಂಗ್-ಪಾಂಗ್ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಸುತ್ತಲೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊಲೊಬಿಕಿಗಳಿಂದ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆ ಜೊತೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಲಸಿಕೆನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಚೀಲವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು (ಬಿಳಿಯ-ಬಾಲದ ತೊಟ್ಟಿಯು ಕಡಿಮೆ ಯರ್ಟ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ). ಅಂದಾಜು ವ್ಯಾಸ 15-25 ಸೆಂ.

ನಾವು belyashi ಒಂದು ತೈಲ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ (ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಅಡಿಗೆ) ಜೊತೆ ಗ್ರೀಸ್ ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗಿತ್ತು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 200º C. ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಅಗ್ರ 2-4 ಬಾರಿ ಬಿಟ್ಟು ರಂಧ್ರಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು (1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬಿಳಿಯರ ಬಕೆಟ್ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಬಿಯಾಲೆಶ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಯಾರಾದ ಡಫ್ (ಉದಾ., ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯೀಸ್ಟ್) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮೀನು (ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು) - 0,8-1 ಕೆಜಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ - 300-400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮೀನು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸಾಲ್ಮನ್. ನೀವು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು. ಮೀನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮನಾದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ - ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನಿಂದ ಹರಿಯುವ ರಸದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಕಣ್ಣೀರು ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಬೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.

ಕಮ್ಮಿಸ್, ಕಟೈಕ್, ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಚ್ಯಾಮೊಮಿಲ್ ಚಹಾವನ್ನು ಬೆಲೀಷಸ್ನ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.