ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕವರು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ. ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮೊದಲಿಗೆ, ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳೆರಡೂ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಯಾವುದೇ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟು ಇರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಮ್ಮ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ. ರೋಲ್ ಮಾಡುವ ಕಡ್ಡಾಯ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ನೋರಿ ಫಲಕಗಳು - ಒಣಗಿದ ಒತ್ತೆಯಾಳು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವುದು. ಆದರೆ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಭೂಮಿಗಾಗಿ ಈ ಘಟಕವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸೀಫುಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಶಿ, ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳು - ರೋಲ್ಗಳು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿಯೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಮುಂದೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನೆಂದು ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಸುಶಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತೆಳುವಾದ, ಫ್ಲಾಟ್ ಹೋಳುಗಳು. ರೋಲ್ಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೌಶಲ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಶೇಷ ಚಾಪೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತುದಿಯನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮೂಲಕ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚದುರಿಸಲು ಅಲ್ಲ. ರಾಲ್ಸ್ ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೋಚರತೆ
ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಸುಶಿ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಯಾಕ್ಡ್ ಉದ್ದವಾದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುಗಳ ಸ್ಲೈಸ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ರೋಲ್ಗಳು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು "ತಲೆಕೆಳಗಾದವು." ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಳಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ: ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ (ಸೀಗಡಿ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಆಕ್ಟೋಪಸ್, ಮೊಲಸ್ಕ್ಸ್), ತರಕಾರಿಗಳು. ಅವು ಅನ್ನದ ಒಂದು ಪದರದಂತೆಯೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗಾಢ ಹಸಿರು ನೋರಿ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೋರಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಳಗೆ "ತಲೆಕೆಳಗಾದ" ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ, ಅದು ಅಕ್ಕಿ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು.
ಸಲ್ಲಿಕೆಯ ವಿಧಾನ
ಇಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕಡಿಮೆ. ಮತ್ತು ಸುಶಿ, ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳು ಅದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಾಸಾಬಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸುಶಿ ಮಾತ್ರ ಶೀತವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಉರುಳುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪಿನಿಂದ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ತಾಜಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು (ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು) - 130-150 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ ಅಕ್ಕಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ನೋರಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು + 1 ಸಣ್ಣ ಎಲೆ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ . ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮೇಲೆ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ: ತೆಳ್ಳಗಿನ ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಡು ಕಟ್ - ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ನಾರುಗಳಾದ್ಯಂತ, ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು, ಎಣ್ಣೆ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ marinate ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಶುರು ಮಾಡಿ. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ರೈಸ್ ಅಡುಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬಿಡಿ.
ಚಾಪೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ನೊರಿಯ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ (ನೀರನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ). ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ಪದರವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಎಲೆಗಳ ಅಂಚುಗಳು ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಕ್ಕಿ ರಂದು - ಸುಮಾರು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ - ನಾವು ಟ್ಯೂನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪುಟ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ರೋಲ್, ಬಿಗಿಯಾಗಿ pritrambovyvaya ಚಾಪೆ ಜೊತೆ ತುಂಬುವುದು. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಮ್ಮ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಉಳಿದ ಅಕ್ಕಿದಿಂದ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಿಗಳಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮೀನಿನ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೊರಿಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಸುಶಿಯನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.