ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸ

ಇಂದು ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಮಾಂಸದ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಬಲ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಪೌಲ್ಟ್ರಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಪುಲಾ, ತೊಡೆಯೆಲುಬಿನ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಕಂಠದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ತೊಡೆಯ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದರು.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು, ಮುಖ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾರ್ಕಸ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ತನ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಕುಕ್ಸ್ಗಳಾಗಿವೆ.

• "ಮಾರ್ಬಲ್ ಸ್ಟೀಕ್" ಅಥವಾ "ರೈಬಿ" ಮೃತದೇಹದ ಸಬ್ಸ್ಕ್ಯಾಪ್ಯುಲರ್ ಭಾಗದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಧ್ಯವರ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಇಂಟರ್ಪ್ಲೇಯರ್, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟೀಕ್ "ಟಿ-ಬಾನ್ಸ್" ಟಿ-ಆಕಾರದ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೊಂಟದ ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಸಲ್ನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ದಪಡಿಸಿದ ಕಡಿತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾರ್ಕಸ್ಗಳು ಕೆತ್ತಿದ ನಂತರ ಕೊರಳಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೃತಪಟ್ಟಿನ ಸೊಂಟದ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸದಿಂದ "ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋನ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತೆಳುವಾದ ಭಾಗದಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
• ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳಿನ ದುಂಡಾದ ಚೂರುಗಳು ನಾರುಗಳಾದ್ಯಂತ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
• ಕೋಮಲ ಮಧ್ಯದ ಭಾಗದಿಂದ "ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್" ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿನ ಫೈಬರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೀತಿಯ "ಪೆನೆಚ್ಕಾ" ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾಕು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲ.

ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಗಾಢವಾಗಿದ್ದು, ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯಾಗಿದ್ದು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ನೀವು ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಬುಗ್ಗೆಗಳನ್ನು ವೇಳೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಕಠಿಣ ಎಂದು ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲ ಕಾಣೆಯಾಗಿರುವ ಮುದ್ರಣವು ಮಾಂಸ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಒರಟುತನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಅಲ್ಲ, ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶದ ಇಂತಹ ಛಾಯೆಗಳು ಮಟನ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರಬಹುದು.