ಹಂದಿ ತಲೆಗೆ ಹೋಮ್ಮೇಡ್ ತಲೆ - ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪ್ಯಾಟ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಿಗ್ ತಲೆ ಮತ್ತು ಜಿಬಿಲೆಟ್ಗಳಿಂದ ತಲೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ತಲೆ - 15 ಕೆಜಿ;
- ಕಡಲಕಳೆ ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 10 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ - 7 ಎಲೆಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ (ನೆಲದ ಅಲ್ಲ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ತಲೆ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಈ ಪೀಟ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ವಾಸನೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಕರ್ಷಣವಾಗಿರಬಾರದು. ತಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ತಲೆಯ ಗಾತ್ರ, ತೂಕಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು. ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಕೆನ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ನೀವು ಸುಮಾರು 10 ಕೆ.ಜಿ ತೂಕದ ಅಂತಹ ತಲೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೆನ್ನೆಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಮೇಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೇಟ್ ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ. ತಲೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಲೆಗಳು 5 ಕೆ.ಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅನುಪಾತವು ಅಡುಗೆ ಪ್ಯಾಟ್ಗೆ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯಸ್ಥರ ಖರೀದಿಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 4-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಿರುಸುಗಳಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಗಲ್ಲಿಗೇರಿಸಲು ಅನಿಲದ ಸ್ಟವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚರ್ಮದ ತೊಟ್ಟಿನಿಂದ ಕಚ್ಚಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಅಡಿಗೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಮಾಡಿ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ನಿಮ್ಮಿಂದ ಅನಿಲ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿದ ಅಥವಾ ಮೃತದೇಹದ ಮಾರಾಟಗಾರರ ನಂತರ ರಚನೆಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ಇಂಗಾಲದ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ನೀವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳ ಹಿಂದೆ ನಿಂತಿರುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಿಲ್ಲದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಲೆಯಿಂದ, ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ,