ಈಸ್ಟರ್ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ನಿರಾಶೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಲ್ಲೊಂದಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 490 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 215 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 215 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 515 ಗ್ರಾಂ;
- ರುಚಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಕೆನೆ ರೈತ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1-1,4 ಕೆಜಿ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಡಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ಆಯ್ಕೆ (ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ) - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ವ್ಯಾನಿಲ್ಲಿನ್ - 1 ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
- ತಾಜಾ ಒತ್ತಡದ ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ಮಧ್ಯಮ ಪಿಂಚ್;
ಗ್ಲೇಸುಗಳಕ್ಕಾಗಿ:
- ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲೀ;
- ದಂಡ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 195 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು 40-45 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನೀರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚಹಾ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೂಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹನ್ನೊಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಆರು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಶಿಖರಗಳು ರಚಿಸುವವರೆಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅಥವಾ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮಚ್ಚೆಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗಲು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಂದೆ ತಯಾರಾದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಕನಿಷ್ಟ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು. ಅದರ ರಚನೆಯು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದಂತೆ ಇರಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೇಕ್ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನಾವು ಹಡಗಿನ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತರಬೇತಿಗಾಗಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೀಳಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ಜೀವಿಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ-ಒಂದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅದಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೇಕ್ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಾವು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡದಾದ ಪಾತ್ರೆ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಮರದ ದಿಮ್ಮಿಗಳನ್ನು ತನಕ ನಾವು ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿ ತರುತ್ತೇವೆ, ಶೀತದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾದ frosting ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಿಠಾಯಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.