ಹಂದಿಯ ಸ್ತನ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಖ್ಯವಾದ ಕಾರಣವಿದೆ: ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಏಕರೂಪದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಹಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆಗೇ ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಬೇಕನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿ ಬ್ರೈಕೆಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಒಂದು ವಾರ್ನಿಷ್ ಗ್ಲೇಸುನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒರಟಾದ ಚರ್ಮದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಇದು ಅಡಿಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಗಿ ತನಕ ಒಣಗಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 1,3 ಕೆಜಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 55 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಡು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಡು ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದು ಅಡ್ಡಾದಿಡ್ಡಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸು ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಶಾಖಗೊಳಿಸಲು ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಡು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಸಿಹಿ-ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂದಿ brisket ರಿಂದ ರೋಲ್ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 155 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 340 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 260 ಮಿಲಿ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೈಮ್ ಆಫ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು - 10 PC ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಪೀಸ್. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಪಾಕತ್ಮಕ ದಾರದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ: ತೈಲ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೆರೆದು, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ - ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್. ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ದೂರವಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಂದು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವಿಕೆಯು ಬಹುಶಃ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಸರಳ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನದಂತೆಯೇ ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರತೆಯುಳ್ಳ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್) - 1,1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 195 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನೀರಿನ ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಲೌರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ದಳಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಿಸಾಡಿಗೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ದಿನಕ್ಕೆ ಉಳಿದಿದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಗದದಿಂದ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವಂತಹ ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದ್ಭುತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ನಿರ್ಗಮನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.