ನಾವು ಅನೇಕವೇಳೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆನಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪೋಷಕರು ಹಾಳಾಗಿರುವುದು ರುಚಿಕರವಾದ, ತಂಪಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್. ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಐಸ್ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ "ಪ್ಲೋಂಬೀರ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು - 120 ಮಿಲೀ;
- ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ (33%) - 320 ಮಿಲಿ;
- ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 170 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಶೀತಲ ಹಾಲನ್ನು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಡೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ವಿಭಜಿಸಿ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಇದು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುವ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿದ್ಯುತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಈ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಲು-ಎಗ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿಶಾಲವಾದ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಚೇಂಬರ್ನಿಂದ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಅದೇ ಬಾರಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ 3.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು "ಪ್ಲೋಂಬಿಯರ್" ಅನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕ್ರೀಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 700 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್.
ತಯಾರಿ
ಕೊಬ್ಬು, ಉತ್ತಮ ಹಾಲು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಪ್ಪ ತಳದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ವೆನಿಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತನಕ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದೇವೆ. ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಹಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.
ತಂಪಾಗುವ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಲೋಳೆಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ, ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಣ್ಣ ಸಂಕೋಚನಕ್ಕೆ ನಾವು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ನಾವು ಮೊದಲು ಇಲ್ಲಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ ಹಡಗಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ 50 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು 6.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು (3.2%) - 250 ಮಿಲಿ;
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಳದಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಳದಿ ಲೋಟವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು, 4 ಲೋಬ್ಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ನಾವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿಶಾಲ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಚಾವಟಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಂದೂಡುತ್ತೇವೆ.