ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಮೆನು. ವಿವಿಧ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಜಲವಾಸಿ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೀನನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡೌಚನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಟೆನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಮೆತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂದ ಕೋಮಲ ತುಣುಕುಗಳ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ತರಕಾರಿ ಮೆತ್ತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೀನಿನ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಲೇಖನದ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಫ್ರೇಬಲ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು. (180 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ);
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ಗಳು - ½ ಸ್ಟ.
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಕಿರಣದ 1/3;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೈಲದಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ನಾವು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ. ರೆಡಿ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು ತರಕಾರಿ ಕುಶನ್ ಮೂಲಕ ಭಾಗವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ ದನದ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಕಿರು - 1 ತುಂಡು;
• vermouth - 1 ಐಟಂ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಕೆನೆ - ½ ಐಟಂ;
• ಆಲಿವ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೈಮ್ ಟೇಮ್ಸ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಶತಾವರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ tarhun - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ವೆರ್ಮೌತ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿರುಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ½ ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ (5-8 ನಿಮಿಷಗಳು) ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ ಮರಳಿ ತರಲು. ಅಲ್ಲಿ ಕೆನೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದಾಗ ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣವು 1 ¼ ಸ್ಟಕ್ಕೆ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿಯ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟರಗನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೀನಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 200- ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು 15-18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಒದಗಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಟ್ಟೆ ನೂಡಲ್ಸ್ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಾಲು - 2 ¾ ವಸ್ತುಗಳು;
• ಕೆನೆ ಚೀಸ್ - ½ ಸ್ಟ.
• ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಅವರೆಕಾಳು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ - 1 ಐಟಂ;
• ಕಾರ್ನ್ - 1 ಐಟಂ;
• ಚೀಸ್ "ಪರ್ಮೆಸನ್" (ತುರಿದ) - ½ ಸ್ಟ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಾವು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಟ್ಯೂನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ½ ಆಫ್ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಡಿಫ್ರೋಸ್ಟೆಡ್ ಕಾಳುಗಳು, ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.