ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಸಿಹಿಯಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಸೂತ್ರವು ಭಾರತೀಯ ತಿನಿಸುಗಳ ಪ್ರೇರಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅನೈಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಿಟ್ರಸ್, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು - 740 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 345 ಮಿಲಿ;
- ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 45 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಅರಿಶಿನ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಏಲಕ್ಕಿ - 3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಅಂಬರ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಕಾರಣ, ನಾವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ತನಕ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ತೊಳೆದು ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಹರಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಸೇಬುಗಳು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್
ಈ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಅಥವಾ ಹಾಕಲು ಪೈಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಡನೆ ಈ ಸೂತ್ರವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ನ ಸಮೃದ್ಧತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನ ವೇಗವಾದ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು - 740 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬುಗಳು - 360 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ನೀರು 215 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ 380 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ 155 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ. ಸಿರಪ್ಗೆ ತಳಮಳಿಸಿ ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ-ಸೇಬಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಕಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಜಾಮ್
ಸಿಪ್ಪೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ರಮ್ನ ಸಣ್ಣಹನಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ವೆನಿಲಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಿ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಉಡುಗೊರೆ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 560 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ - 390 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ರಮ್ - 45 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಂಚ್ ಆಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಗಂಜಿಗೆ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಅರ್ಧ ಸಿಪ್ಪೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ, ರಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ ವೆನಿಲಾ ಪಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪದಾರ್ಥದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಜಾಮ್ "ಪೈಟಿಮಿನುಟ್ಕು", ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬಹುದು. ನಂತರ, ವಿಧಾನವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.