ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಸಿಹಿ, ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಅವರು ಕನಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ನೈಜ ಸವಿಯಾದ ಪರಿಷ್ಕೃತ ಮರಣದಂಡನೆಯ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವೇ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಂತಹ ಹಲವಾರು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

Braised ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು - ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ಆಂಟೊನೊವ್ಸ್ಕಿ - 260 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆನೆ - 260 ಮಿಲೀ;
• ಜೇನು ಹೂವು, ದ್ರವ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 260 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಬಾಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಾಲಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನಾವು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ಸುಂದರವಾದ ರೂಜ್ ಪಡೆದ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಹರಡಿತು. ಮುಂದೆ, ಹುರಿದ ಹಂದಿಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿಗೆ ತಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಿಂದೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಅರೆ-ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೋರ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯಿರಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು - ಬಹುಪದರದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 850 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 100 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ದ್ರವ ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ದ್ರವ ಜೇನು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮೂಲಕ ಅಂಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಪ್ರೋಮಿಮರಿನ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕಾಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ "ಫ್ರೈ" ಅಥವಾ "ತಯಾರಿಸಲು" ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕೊಡಿ.

ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನು ಹೂವು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲಿ;
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ರಸ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೋಮಿರಿನೇಟ್ ನೀಡಿ.

ನಾವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೂವತ್ತರಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.