ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ - ಪೂರ್ಣ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ. ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇದಕ್ಕೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಆಹಾರಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುರಿತು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೇಕನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 1 ಐಟಂ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೈಮ್ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಓವನ್ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಾವು ಸುಡುತ್ತಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗೋಮಾಂಸವು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂರು ಸೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ನಾವು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಹೋಳುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬದಲಿಸಬೇಕು. ಥೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಯು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 1 1 / 2-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಅಣಬೆಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 400 ಮಿಲೀ;
- ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/4;
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 tbsp.
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುನಃ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಗೋಮಾಂಸ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತನಕ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಖಾದ್ಯ ತಯಾರು. ಒಂದು ದಪ್ಪನಾದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಟಾಣಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬೇಕು.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿಮಾಂಸದಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಯ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 700 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 300 ಮಿಲೀ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 285 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಆಳವಾದ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಕೀಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.
ಕವಚವನ್ನು ತುಂಬಲು ಕೋಳಿ ತುಂಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ನಾವು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅದನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ತನಕ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫ್ರೈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2/3 ದ್ರವದ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ.
ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಿದ, ಸಹ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ, ಮತ್ತೆ ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗಿ. ಈಗ ನಮ್ಮ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.