ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೋನಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ದೈನಂದಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರುವವರನ್ನೂ ಸಹ ಈ ಹಸಿವು ಅಸಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕೇವಲ ದೈವ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಹಸಿವುಳ್ಳದ್ದು ಎಂದು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಿತ್ತಳೆ ಕಿತ್ತಳೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಪಾಡ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 5-7 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ರುಚಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ - 250 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 1 tbsp. ಸ್ಲೈಡ್ ಜೊತೆ ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಬಿಲೆಟ್ಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಯುವ ಮೃದುವಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎರಡನೆಯದು ಸಹ ಪಾದೋಪಚಾರಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನಾವು ಸೂಕ್ತವಾದ ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೇಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಇಪ್ಪತ್ತನಾಲ್ಕು-ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇನ್ನೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾವು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಟ್ ಅಥವಾ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಗು ಕೆಳಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೋನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ವಿಧಗಳ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಪಾಡ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. (ರುಚಿಗೆ);
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 5-7 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ; ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ;
- ಉಪ್ಪಿನ ಕಲ್ಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 30 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನನ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ನಾವು ಕಾಂಡದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಏಳು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದುಬಣ್ಣದಿಂದ ಎಲ್ಲ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.
ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ವೃತ್ತಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮರಿಗಳು ಕೂಡ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಆಳವಿಲ್ಲದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ). ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ನೆಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ
ಈಗ ನಾವು ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇರುಕೃತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ.