ಈ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಸುಂದರವಾದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಆಸಕ್ತರಾಗಿರುವಿರಿ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದೇವೆ - ಮತ್ತು ಈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿಯಲು ಉತ್ಸುಕರಾಗಿದ್ದೀರಿ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಿಗೂಢತೆಯು ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ "ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಪ್ರಚೋದಕ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ.
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಕೇಕ್ "ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ" - ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 270 ಮಿಲಿ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 9 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ (82.5% ಕೊಬ್ಬು) - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ (ಪರ್ವತದೊಂದಿಗೆ);
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಯಾವುದೇ ಮದ್ಯ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬಾದಾಮಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಹಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜ್ಯಾಮ್ (ಜಾಮ್) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿ - 80 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದೊಂದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಲೋಳೆಗಳಿವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಪಾಯಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಕುದಿಯುವ ಕಡೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ನಾಲ್ಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಾಲಿನಂತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈಗ, ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಬೌಲ್ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಲು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, 30-40 ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಪವಣೆಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು, ಆಗ ಅದನ್ನು ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.
ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ, ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ರಾಜ್ಯದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಡಿಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕ್ರಮೇಣ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗೂಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಸಮೃದ್ಧ, ನಿರೋಧಕ ಫೋಮ್ಗೆ ತರಬಹುದು. ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ, ಅಡಿಕೆ ಪುಡಿ ಜೊತೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಏಕರೂಪದ ಕಾಯಿ-ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗಾಳಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಗದವನ್ನು ಚರ್ಮದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಹರಡಿ ಮತ್ತು 28-29 ಸೆಂಟಿಮೀಟರುಗಳ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಲಯಗಳನ್ನು ಸೆಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಒಂದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೀಲದ ಮೂಗು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೃತ್ತದೊಳಗೆ ಹಿಸುಕು ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸ್ಥಳವನ್ನು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಂತರದ ಎಲ್ಲಾ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕೇವಲ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.
ಉಳಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಆಗುವವರೆಗೂ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ವೆನಿಲಾ ಚಾವಟಿ ಸೇರಿಸುವುದು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕ್ರೀಮ್ ಲಿಕ್ಕರ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ whisk ಇದು ಪರಿಚಯಿಸಲು.
ನಾವು ಈ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ರಚಿಸಲಾದ ಕೇಕ್ನ ಕಡೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ದಳಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಸ್ಟರ್ಹ್ಯಾಝಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಿದೆ
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಡು ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಬಿಳಿಗೆ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯುವುದು. ಪೇಪರ್ ಕಾರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲಿರುವ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ, ವೃತ್ತಗಳ ನಡುವೆ 2-2.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರುವಾಗ. ನಾವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕೇಕ್ ಅಂಚಿಗೆ ತಲುಪುವ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹೀಗೆ ನಾವು ಮಳೆಬಿಲ್ಲು ಸ್ಪೈಡರ್ ವೆಬ್ ಅನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ವೃತ್ತವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೂ ಕೇಕ್ ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಈ ಅದ್ಭುತ ಕೇಕ್ "ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ" ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಬಹಳ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.