ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಖಾದ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಅಡುಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಮಯ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಆದರ್ಶ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ:
- ಉಪ್ಪು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 2 1/3;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 5 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ;
- ವೈನ್ ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ - 150 ಮಿಲಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒರೆಸುವುದಕ್ಕೆ:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ತಳಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡು, ನಂತರ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಒಣಗಬೇಕು.
ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬು ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬರಿದಾಗಿದ್ದು, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
ಈಗ ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದು ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಅಲ್ಲ. ರಬ್ ಅರ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ನಾವು ಹುಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, 60-70 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ, ಬಾಷ್ಪೀಕರಿಸಿದ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿಡಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಟನ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿಸಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಓರೆಗಾನೊ - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ರಿಬ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಉಷ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಪಕ್ಕದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಮರಿಗಳು ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರು ಹಾಕಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಜನ್ನಲ್ಲಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಕೇವಲ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೇಕನ್ - 4 ಹೋಳುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಿಯರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಇಡೀ ಮುಳುಗುವ ಸಲುವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಅಪ್ಪಳಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ನ ಫ್ರೈ ಚೂರುಗಳು
ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾದಾಗ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೆನ್ನಿನ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ 2 ಗಂಟೆಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.