ಚಳಿಗಾಲದ ತೀವ್ರ ಅಜಿಕಾ

ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಯಾವುದೇ ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಯಶಸ್ವಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕುಕ್ನ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಚುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಗೆ ನೀವು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಅಜಿಕ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿನಿಸುಗಳ ರುಚಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಮತ್ತು ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಬಿ, ಕೆ ಮತ್ತು ಇ) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ Adzhika ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ adzhika ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ.

ಹಾಟ್ ಸಾಸ್

ಸಹಜವಾಗಿ, Adzhika ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಉತ್ತಮ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ - ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು "ಹಬನೆರಾ" ಮತ್ತು "ಜಲಪೆನೊ" ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ "ಓಗೊನೆಕ್" ಅಥವಾ "ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕಹಿ" ಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕಳಿತ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ - 6 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು. (ವಿವಿಧ ಅವಲಂಬಿಸಿ);
• ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್) - 2 ಕೆಜಿ;
• ಗೋಗೊಶಾರಾ (ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು) - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು (8-12 ದಂತಗಳು);
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲು.

ತಯಾರಿ

ತೀರಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗೋಗೊಶರ್ಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬಿಳಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಥವಾ ಮೂರು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸು: ಎರಡೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕೊಳವೆ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರೋಲಿಂಗ್. ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪುಡಿಯಾಗಿ ನೆಲಸಿದವು. ಒಟ್ಟಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಅರಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್) ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ ಅಥವಾ uzho-suneli ನ adzhika ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ರಿಂದ ಬ್ರೂವ್ಸ್ ಇಂತಹ adzhika - ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲು ಹೆಚ್ಚು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಪಿನ್ ಮಾಡಿ. Adzhika ಬದಲಿಗೆ ಶೀತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು: ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ರಲ್ಲಿ.

ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾದ ರೂಪಾಂತರ

ಆಡ್ಜಿಕಾವು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇಂತಹ adzhika ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಎರಡೂ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಳದಿ ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು "ಗೋಲ್ಡನ್" ಅಥವಾ ಇದೇ ರೀತಿಯ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು) - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕನ್ನಡಕಗಳು ಕಳಿತ ಕೆಂಪು - 2 ಕೆಜಿ;
• ದಟ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಾಪ್ಸ್- suneli - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-8 ದಂತಗಳು;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ "ಒಗೊನಿಕ್" - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಸೇಬುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗೋಗೊಶರೆ ಗಣಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ನನ್ನದು, ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ, ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ - ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಶುಭ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿ. ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಗ್ಗೂಡಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಇಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ adzhika ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸೂರ್ಯಾಸ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆ - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.